1、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。2、 炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。3、 烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。4、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。5、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。6、 按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到准时开饭。7、 在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的节约。8、 按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。9、工作时间:周一至周五负责一日三餐,约90人左右就餐;周六、周日人数按各部门上报确定。
1、有一定化工操作经验优先;2、化工、机电专业优先考虑。
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